こだわり

レザネフォール とは

「Les Années Folles（レザネフォール）」とは、フランスの1920年代の時代を指す言葉。19世紀末から第一次世界大戦前に、パリが繁栄した華やかな時代とその文化を「Belle Époque（ベル・エポック）＝良き時代」と呼びます。
これに対して、第一次大戦後、世界大恐慌が勃発するまでの1920年代は「狂乱の時代」とも呼ばれ、ピカソやコクトー、ココシャネルといった数多くの文化人が活躍し、クラシックスタイルからモダンスタイルへ移行していく自由と活気に満ちた繁栄の時代でした。

「温故知新」「レトロモダン」をテーマにパティシエ菊地賢一が様々なフランス菓子の伝統と革新を表現していくパティスリー。

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「Les Années Folles（レザネフォール）」とは、フランスの1920年代の時代を指す言葉。この年は「狂乱の時代」とも呼ばれ、ピカソやコクトー、ココシャネルといった数多くの文化人が活躍し、クラシックスタイルからモダンスタイルへ移行していく繁栄の時代でした。
パティシエ菊地賢一はそこから、「温故知新」「レトロモダン」をテーマに数々のフランス菓子を手がけました。
今回は、恵比寿フィナンシェ、恵比寿ショコラを中心に、恵比寿ビスコットやディスク・ケーキショコラなど、伝統と革新を表現した贅沢な焼き菓子詰め合わせをお届けいたします。